Le cake chocolat noisettes, c’est l’un de ces gâteaux qui réconcilie tout le monde avec la pâtisserie. Moelleux, généreux et profondément parfumé, il s’invite aussi bien sur la table du goûter que du brunch dominical. Bonne nouvelle : pas besoin d’être un grand chef pour le réussir. Avec les bons gestes et quelques astuces, vous obtiendrez un résultat digne d’une boulangerie de quartier. Alors, tablier noué, on y va !
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet de répartir la chaleur de manière uniforme dans le four, évitant ainsi que le cake soit trop cuit d’un côté et pas assez de l’autre. Pendant ce temps, graissez légèrement votre moule à cake avec un peu d’huile de noisette à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant. Farinez-le ensuite légèrement pour que le cake se démoule sans effort. C’est une étape simple mais essentielle !
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique. Tamiser signifie passer les ingrédients à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la poudre. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes, le sucre en poudre et la pincée de sel. Mélangez bien à l’aide d’une spatule pour que tous ces ingrédients secs soient parfaitement incorporés. Cette étape garantit un cake homogène et sans grumeaux, alors prenez le temps de bien faire les choses !
3. Mélange des ingrédients liquides
Dans un second saladier, versez l’huile de noisette, le lait de noisette et l’extrait de vanille. Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet ou de votre batteur électrique pendant environ une minute, jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Un mélange mousseux signifie qu’il y a de petites bulles d’air dans la préparation, ce qui va contribuer à rendre votre cake plus léger et aéré.
4. Assemblage de la pâte
Versez progressivement les ingrédients liquides dans le saladier des ingrédients secs, en mélangeant doucement à la spatule en silicone. Attention à ne pas trop mélanger : quelques tours de spatule suffisent pour que tout soit juste incorporé. Trop mélanger la pâte active le gluten de la farine et rend le cake dense et caoutchouteux au lieu d’être moelleux. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat noir et les noisettes entières, puis incorporez-les délicatement.
5. Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec le dos d’une spatule. Enfournez au centre du four et laissez cuire pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au cœur du cake : si la lame ressort propre ou avec juste quelques miettes sèches, le cake est cuit. Si la lame ressort avec de la pâte collante, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test. Soyez patient, c’est la clé d’un cake parfaitement cuit !
6. Démoulage et refroidissement
Sortez le cake du four et laissez-le reposer dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Le démoulage à chaud risque de casser le cake car la structure est encore fragile en sortant du four. Retournez ensuite délicatement le moule sur une grille de refroidissement et laissez le cake refroidir complètement avant de le trancher. Ce temps de repos est indispensable pour que les arômes de chocolat et de noisette se développent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore davantage le goût de noisette, faites torréfier vos noisettes entières à sec dans une poêle pendant 3 à 4 minutes avant de les incorporer à la pâte. Torréfier signifie chauffer à sec un aliment pour en révéler les arômes. Laissez-les refroidir avant de les ajouter. Vous pouvez également parsemer quelques noisettes concassées sur le dessus de la pâte juste avant d’enfourner pour un effet visuel et croquant très appétissant.
Une boisson chaude pour sublimer chaque bouchée
Ce cake chocolat noisettes se marie à merveille avec un chocolat chaud artisanal légèrement épicé à la cannelle, ou encore avec un café noisette dont les arômes feront écho aux noisettes torréfiées du gâteau. Pour les enfants, un lait de noisette chaud légèrement sucré sera une association aussi gourmande que cohérente avec la recette.
L’info en plus
Le mariage chocolat-noisette est une combinaison plébiscitée depuis des siècles dans la pâtisserie européenne, notamment en Italie et en France. La noisette apporte une douceur légèrement boisée qui adoucit l’amertume du cacao. C’est d’ailleurs ce duo qui est à l’origine de la célèbre pâte à tartiner noisette-chocolat inventée au XIXe siècle en Italie. Dans la pâtisserie française, ce mariage se retrouve dans de nombreuses préparations comme les tartes, les entremets ou les financiers. Ce cake en est une version accessible et généreuse, parfaite pour tous les niveaux.