Pâtisserie · Gâteau facile goûter
Un moelleux irrésistible grâce au lait concentré sucré
Ce gâteau avec lait concentré sucré est la recette qu’on refait encore et encore : une pâte lisse prête en dix minutes, une cuisson au four sans surveillance et une mie dorée, douce et fondante à chaque bouchée. Pas de balance pour le sucre, pas de crème, pas de robot. Le lait concentré sucré (Nestlé ou Régilait, selon ce que vous avez en placard) fait tout le travail : il sucre, lie et apporte ce moelleux caractéristique qu’on adore au goûter comme au petit-déjeuner.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par part)
🧰 Matériel nécessaire
- Moule à cake de 22 cm (ou moule rond 20 cm)
- Fouet ou spatule
- Saladier moyen
- Four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante)
- Papier cuisson ou beurre + farine pour le moule
- Lame de couteau ou cure-dent (vérification cuisson)
🛒 Les ingrédients
- 397 g de lait concentré sucré (1 boîte entière Nestlé ou Régilait)
- 3 œufs
- 200 g de farine (type 55)
- 80 g de beurre fondu (ou d’huile neutre)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes réalisées
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le décompte.
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Préchauffez le four. Réglez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Beurrez et farinez votre moule à cake de 22 cm, ou chemisez-le de papier cuisson.
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Fouettez les œufs et le lait concentré. Dans un saladier, battez les 3 œufs avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. ⏱ 2 min
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Ajoutez le beurre fondu et la vanille. Versez le beurre fondu (tiède, pas bouillant) et le sucre vanillé. Mélangez brièvement à la spatule.
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Incorporez la farine, la levure et le sel. Tamisez la farine et la levure directement dans le saladier. Ajoutez la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop insister : quelques secondes suffisent dès que la pâte est homogène.
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Versez dans le moule et enfournez. Répartissez la pâte dans le moule. Enfournez à mi-hauteur pour ⏱ 35 min. Le dessus doit être bien doré et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre.
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Laissez refroidir avant de démouler. Sortez le gâteau du four et attendez ⏱ 10 min avant de le démouler sur une grille. Ce temps de repos permet à la mie de se stabiliser et de rester moelleuse.
La recette en un coup d’œil
Un saladier, un fouet, dix minutes de préparation et trente-cinq minutes de cuisson à 180 °C : ce gâteau au lait concentré sucré ne réclame ni robot ni technique particulière. Il sort du four doré, légèrement bombé, avec une mie tendre et parfumée à la vanille. Idéal pour un goûter rapide ou un petit-déjeuner fait maison.
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✨ Mon gâteau au lait concentré, trois envies trois versions
Version chocolat. Remplacez 40 g de farine par 40 g de cacao non sucré et ajoutez une poignée de pépites de chocolat dans la pâte. La mie reste très moelleuse et le goût chocolaté est intense sans être écoeurant.
Version coco. Incorporez 60 g de noix de coco râpée à la pâte de base. Vous obtenez un cake parfumé qui rappelle les sablés congolais, parfait avec un thé ou un café.
Version sans beurre (huile neutre). Remplacez les 80 g de beurre fondu par 60 ml d’huile de tournesol ou de colza. La texture est encore plus légère et le gâteau se conserve moelleux un jour de plus.
❄️ Conservation
Ce gâteau se conserve très bien sous une cloche ou enveloppé dans du film alimentaire, à température ambiante, pendant 2 à 3 jours. Évitez le réfrigérateur : le froid assèche la mie. Pour le réchauffer, quelques secondes au micro-ondes (puissance moyenne) lui redonnent tout son moelleux. Il est parfait pour le goûter des enfants ou le petit-déjeuner du lendemain.
🍷 Saison et accord
Saison idéale :