Pâtisserie maison · Goûter & petit-déjeuner
Pourquoi ce gâteau au lait est-il si moelleux ?
Ce gâteau avec du lait doit sa texture légère et sa mie aérée à une astuce toute simple : le lait est incorporé chaud directement dans la pâte. Cette chaleur active la levure chimique plus rapidement, crée de minuscules bulles d’air et garantit un moelleux incomparable. Résultat : une pâtisserie maison aussi douce qu’une brioche, sans effort supplémentaire. Parfait pour le goûter comme pour le petit-déjeuner, il rassemble toujours petits et grands autour de la table.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par part)
🧰 Matériel nécessaire
- Un moule à manqué (Ø 22-24 cm)
- Un batteur électrique ou un fouet
- Un saladier
- Une petite casserole
- Une spatule en silicone
- Une pique à brochette (ou couteau) pour vérifier la cuisson
🛒 Les ingrédients
- 200 g de farine T45
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 80 g de beurre doux fondu
- 150 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes réalisées
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le compte à rebours.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez votre moule à manqué. Réservez.
- Fouettez les œufs et le sucre. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre pendant ⏱ 3 min jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Incorporez le beurre et la vanille. Ajoutez le beurre fondu (tiède, pas bouillant) et l’extrait de vanille. Mélangez à la spatule.
- Ajoutez les ingrédients secs. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel directement dans le saladier. Mélangez sans trop travailler la pâte pour garder la légèreté.
- Incorporez le lait chaud. Faites chauffer le lait à la casserole jusqu’à frémissement (⏱ 2 min). Versez-le en filet sur la pâte en remuant doucement : c’est cette étape qui garantit la mie aérée et moelleuse.
- Coulez la pâte dans le moule et enfournez. Lissez la surface et placez au four pour ⏱ 25 min. Ne pas ouvrir le four avant 20 min pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Vérifiez la cuisson. Plantez une pique à brochette au centre : elle doit ressortir sèche. Le dessus du gâteau doit être bien doré. Laissez refroidir ⏱ 10 min avant de démouler.
La recette en un coup d’œil
Un gâteau avec du lait prêt en 45 minutes chrono, avec des ingrédients que tout le monde a déjà chez soi. On fouette les œufs et le sucre, on ajoute la farine, puis on verse le lait chaud pour une pâte légère comme une plume. Un tour de four à 180 °C et le tour est joué.
📌 Épinglez cette recette
✨ Mon gâteau au lait en trois envies, trois versions
Version chocolat : remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao en poudre non sucré. La mie reste moelleuse et prend une belle couleur brune. Idéal pour les amateurs de chocolat qui veulent une recette express.
Version grand-mère : ajoutez le zeste râpé d’un citron non traité et une cuillère à soupe de fleur d’oranger à la place de la vanille. C’est la recette traditionnelle de nos aïeules, parfumée et réconfortante.
Version sans œufs (lait végétal) : remplacez les 3 œufs par 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée, et le lait entier par du lait d’avoine ou de soja. La texture est un peu plus dense mais reste très agréable. Parfait pour un goûter vegan rapide.
❄️ Conservation
Ce gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Évitez le réfrigérateur : le froid assèche la mie et fait perdre tout le moelleux. Pour une plus longue durée, tranchez-le et congelez les parts individuellement dans des sacs de congélation. Il se décongèle en 30 minutes à température ambiante, ou 1 minute au micro-ondes. Vous évitez ainsi tout gaspillage de lait ou d’œufs.
🍷 Saison & accords
Saison idéale :